石川県内の生産から販売・流通に至る関係団体で構成する「能登牛銘柄推進協議会」が、平成7年（1995年）に規約を作成し、これに基づいて認定したもので以下の基準を満たしたものをいいます。

 

能登牛は、平成19年10月に地域団体商標として登録されています。

※地域団体商標・・・地域ブランドを適切に保護するために設けられた商標登録制度。